Выпечка — кропотливая работа, и если вы хоть немного отклонитесь от измерений, последствия могут быть, прямо скажем, катастрофическими. Поскольку можно свободно экспериментировать с другими формами приготовления пищи, химия выпечки не позволяет делать это естественным образом. Поэтому возникает вопрос, как профессиональные кондитеры придумывают эти сказочные десерты? Ответ на это — точные измерения, креативность и ориентация на детали. Не менее важным — будет выбор товаров для кондитера, рекомендуем обратить внимание на Золотой Трюфель https://zt.net.ua/ru/ .
Для внешнего мира работа кондитера может показаться гламурной и довольно милой. Начиная с создания новых рецептов, изобретая десерты и пробуя одни из лучших ингредиентов и кондитерских изделий в мире, что может не нравиться в работе. Однако это еще не просто блины, помадки и крем-брюле. Это тяжелая и сложная работа, и роль, которая требует самоотверженности и самоотверженности, и только лучшие могут выдержать, процветать и подняться на вершину.
Как справедливо выразился известный кондитер: «Кухня ресторана — это место, где проверяется каждый миллиграмм вашей сущности. Нужен идеально сбалансированный рецепт смирения, высокомерия и настоящего мастерства».
Итак, если вы думаете о том, чтобы оставить свой след в мире сладостей, вам необходимо развить множество навыков кондитера и узнать как можно больше о той должности, в которой вы окажетесь в ближайшем будущем.
Ознакомьтесь с важными навыками для начинающих кондитеров:
Физическая сила и компетентность
Любая работа в кулинарном мире требует продолжительного рабочего дня. Для кондитеров физические нагрузки гораздо более требовательны к работе рано утром, возможно, на рассвете. Работа может продолжаться и после поздних вечеров, когда большую часть времени вы будете находиться на ногах в жаркой кухне. Большое значение имеет физическая выносливость, а также сила, необходимая для смешивания теста и манипулирования им.
Социальная адаптивность
Если вы считаете, что в описании работы кондитера нет взаимодействия с клиентами, вы ошибаетесь. В роли кондитера вам придется работать над своими социальными навыками, чтобы вы могли справляться с требованиями клиентов и иметь возможность предлагать новые десерты в ресторане, в котором вы работаете.
Планирование и администрирование
Планирование меню, управление запасами, прогнозы и разработка рецептов на основе информации о клиентах требуют стратегических и организационных способностей. Кроме того, навыки тайм-менеджмента не менее важны. Соблюдение правил техники безопасности, гигиены и кухни также является тем, в чем должен хорошо разбираться кондитер.
Освоение кондитерского искусства
Это, пожалуй, самый важный из всех навыков, которыми должен обладать кондитер – отличное знание нескольких ключевых ингредиентов, которые в основном используются в кондитерских изделиях, и их различных возможных комбинаций, управление температурой, освоение выкладки и использование подсластителей в продуктах без сахара. десерты и опыт в создании безглютеновых десертов и выпечки. Ответ заключается во внимании к деталям и точных измерениях. Модным словом здесь является точность, которая держит ключ к красивому десерту.
Кондитерская также требует, чтобы шеф-повар научился быть деликатным и терпеливым. Несмотря на то, что часы работы ужасно долгие, настоящий кондитер никогда не потеряет своего творческого духа. Давление может быть огромным, и это может повлиять на способность кондитера создавать новые рецепты. Следовательно, нужно уметь справляться с трудностями и при этом продолжать вводить новшества.