Попытки держать фигуру в форме приводят к тому, что мы уменьшаем объем потребляемой пищи. Самым простым в этом случае многим кажется замена жирных молочных продуктов на обезжиренные. Насколько это безопасно и действительно полезно для похудения?
Как и жесткие диеты, основанные всего на нескольких продуктах, не восполняющих суточную норму белков, жиров, углеводов и нутриентов, диетологи не любят обезжиренные продукты.
Молочная и кисломолочная продукция – это источник белка, которого в обезжиренном продукте будет очень мало. Это особенно плохо для тех, кто худеет, занимаясь параллельно физическими нагрузками: из-за дефицита белков тело будет сжигать мышцы, а не жировые клетки. Определить количество жировой и мышечной массы и проследить, что именно исчезает в процессе похудения, сегодня очень просто – достаточно сделать биоимпедансный анализ. Он очень инофрмативный и дает точные сведения о составе тела человека, а также скорости его метаболизма.
У обезжиренного йогурта, кефира и творога есть еще один минус – отсутствие вкуса. Замаскировать это производители пытаются с помощью добавок, в которых может быть сахар и его разновидности – фруктоза, лактоза, глюкоза. Самые же вредные – обезжиренные кисломолочные продукты с добавками: помимо сахара в них добавляют большое количество эмульгаторов, ароматизаторов и подсластителей.
Претензии есть и к самому составу обезжиренных продуктов: пытаясь продлить их срок годности, завод-изготовитель добавляет химикаты, вредящие нашему пищеварению и замедляющие метаболизм. Поэтому стакан жирного свежего молока с коротким сроком годности будет намного полезнее для здоровья и фигуры, нежели один обезжиренный йогурт, хранящийся полгода.
О пользе жиров
Следует помнить, что сами по себе жиры не опасны для фигуры. Наоборот, они очень нужны: они дают ощущение сытости, не давая нам переедать легкими продуктами, нужны в процессе усвоения целого ряда белков (A, B, D и Е), поддержания эластичности кожи и волос, регулирования работы нервной системы и пищеварения. Без жиров тело начинает «поедать» само себя – использует мышцы и другие ткани.
Итак, бояться жирного молока, творога или кефира не стоит. Если вы хотите ограничить количество потребляемых жиров, просто выбирайте средства с меньшим процентом жирности: молоко и кефир 1,5-2,5%, творог – от 5 до 15%, сметану 10% или замените ее на греческий йогурт.